Capocollo o Coppa di Suino Pesante di Calabria, tipico della regione Silana. Il Cacio è preparato e setso con sapienza e, con il loro segreto ben custodito, riescono ad amalgamare il prodotto nel modo migliore.
Una qualità nella carne, nella lavorazione e nella stagionatura, raramente raggiunta per un prodotto di questa tipologia.

Pezzature da 1,5 Kg. circa che garantiscono di avere sempre il prodotto fresco e a vista .
Il gusto: è dolce quello del capocollo calabrese, mentre il salato viene dato dal cacio che lo ingloba come una seconda pelle.

Ancora una volta parliamo di un prodotto di altissima qualità, poco conosicuto alle nostre latitudini, ma già molto aprezzato da coloro che hanno avuto la voglia di provarlo.

Stiamo parlando di un classica sopressata di Suino Pesante di Calabria DOC. Con peperoncino rosso dolce coltivato in Sila da contadini in accordo con il Salumificio San Vincenzo.
Un prodotto tipico della regione calabrese della Sila che è la sopressata, inglobata nel cacio prodotto in loco con sapienza e attenzione.

A differenza di quello che si può credere, il salume "pizzica" quanto basta per capirne la provenienza , ma assolutamente non "uccide" il palato permettendo al connubio con il formaggio la creazione di un piatto unico, buonissimo e bello.

Il pezzo può essere venduto intero oppure a metà sottovuoto.

Come per la sopressata, desideriamo ricordare, che il piccante che viene menzionato non è quello forte del famoso peperoncino di Soverato, ma di un tipo di peperoncino e paprica prodotto dai contadini di un paese posto alle pendici dei Monti della Sila a 300 metri d'altitudine, per lo stabilimento San Vincenzo che crea queste meraviglie dell'arte culinaria.
Stiamo parlando di una Spianata piccante simile alla sopressata nell'impasto, ma più importante a livello di dimensioni.
Il prodotto può essere fornito intero da circa 3 Kg., mentre noi preferiamo venderlo a metà sottovuoto per una questione di semplice estetica in pezzature dal 1.4 Kg.
dateci torto...